大家好，今天小编来为大家解答脆皮泡芙的做法,脆皮泡芙怎么做好吃,脆皮泡芙这个问题，射手座脆皮泡芙很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

步骤

脆皮泡芙的做法步骤11.酥皮材料：

黄油：80克、糖粉：55克、低筋粉：100克

脆皮泡芙的做法步骤22.奶油夹心材料：

淡奶油：200克、糖粉：30克

脆皮泡芙的做法步骤33.泡芙材料：

牛奶：170克、黄油：75克、糖粉：2克、低筋粉：105克、鸡蛋：3个

脆皮泡芙的做法步骤44.制作：

1.先制作酥皮，糖粉先过筛到大碗里

脆皮泡芙的做法步骤55.2.黄油隔热水溶化成液态

脆皮泡芙的做法步骤66.3.溶化的黄油倒入糖粉里

脆皮泡芙的做法步骤77.4.用手动打蛋器搅拌均匀至糖粉和黄油完全混合吸收

脆皮泡芙的做法步骤88.5.筛入低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀

脆皮泡芙的做法步骤99.6.搅拌成团至无粉状

脆皮泡芙的做法步骤1010.7.倒到硅胶垫上用手捏揉成圆形，圆形粗细根据制作泡芙的大小来定，用保鲜膜包好放冷藏冰箱待用

脆皮泡芙的做法步骤1111.8.接着制作泡芙，低筋粉先过筛到大碗里

脆皮泡芙的做法步骤1212.9.牛奶，黄油和糖粉一起加热煮开1分钟

脆皮泡芙的做法步骤1313.10.煮开1分钟后离火，立即倒入过筛后的低筋粉

脆皮泡芙的做法步骤1414.11.用手动打蛋器搅拌至无粉状，并搅散散热

脆皮泡芙的做法步骤1515.12.冷却到不烫手了用电动打蛋器搅打一下，再一个一个的加入鸡蛋搅拌均匀

脆皮泡芙的做法步骤1616.13.加最后一个鸡蛋的时候可以观察稠度，不一定三个全加完，搅拌稠度至提起打蛋器面糊呈倒三角并且不会滑落就可以了

脆皮泡芙的做法步骤1717.14.泡芙面糊装裱花袋里，用曲奇花嘴有距离的挤在烤盘上

脆皮泡芙的做法步骤1818.15.把冷藏冰箱里的酥皮取出，切成薄片

脆皮泡芙的做法步骤1919.16.每个泡芙糊上盖一片酥皮片

脆皮泡芙的做法步骤2020.17.烤箱预热上火200度，下火160度，中层先烤10分钟泡芙鼓起后，上火降到180度下火不变，继续烤20分钟样子

脆皮泡芙的做法步骤2121.18.烤至泡芙表面呈金黄色即可出炉

脆皮泡芙的做法步骤2222.19.出炉后的泡芙先冷却，这时开始制作夹心奶油，糖粉过筛到淡奶油里

脆皮泡芙的做法步骤2323.20.用电动打蛋器一起打发至有明显纹路

脆皮泡芙的做法步骤2424.21.奶油馅装裱花袋里，用泡芙花嘴扎进泡芙底部挤出奶油馅即可

脆皮泡芙的做法步骤2525.完成咯

1、脆皮适量、黄油40g、白砂糖40g、低筋粉60g、可可粉3g、泡芙主体：适量、黄油60g、清水165g、白砂糖15g、低筋粉84g、可可粉6g、鸡蛋3个、卡士达馅适量、蛋挞4个、白砂糖80g、低筋粉32g、牛奶340g、黄油20g。

2、脆皮制作：黄油软化后与白糖混合打发，低粉和可可粉混合过筛与黄油搅拌均匀，用手揉成圆柱体的面团放冰箱冷冻一小时。

3、泡芙主体制作：黄油、水、白糖混合小火煮开，将低粉和可可粉混合过筛到黄油中搅拌，直到锅底出现薄膜后关火。等面糊到60℃左右时，分次加入蛋液，边加边搅拌均匀，直到干湿合宜。

4、将面糊装入裱花袋，在烤盘里铺上油纸，挤出大小均匀的面团。将冰冻好的脆皮取出，切成大小相同的薄片，在每个面团上覆盖一块薄片。

5、烤箱预热到210℃,烤10－15分钟，泡芙烤至膨胀后，将温度调到180℃烤15分钟。中途不要打开烤箱。

6、卡士达馅的制作：将蛋黄和白糖混合打发，筛入低粉拌匀。牛奶煮至微开后慢慢倒入蛋糊中搅拌，过筛一遍倒入锅中小火煮至柔滑粘稠状关火，加水黄油搅拌均匀，冷却。

7、将冷却好的卡士达馅装入裱花袋，挤入泡芙中就可以了。

脆皮泡芙的做法

1.

脆皮做法：黄油30g、细砂糖20g、低粉38g将这些材料混合在一起，用手搓揉至混合均匀，糖融化，然后搓成圆柱体放冰箱冷藏半小时

2.

泡芙做法：将水、黄油、糖跟盐放一起放入不锈钢碗里，电磁炉中火加热搅拌至沸腾、融化

3.

随后立即加入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀，要快，防止糊掉，搅拌好后立即离火，待温凉

4.

依次加入鸡蛋，搅拌均匀后在加入另一个鸡蛋拌匀

5.

装入装有圆形裱花嘴的一次性裱花袋中，逐个在铺有油纸的烤盘上挤出挤好

6.

取出脆皮切成原片盖在泡芙体上

7.

放入提前预热好的烤箱中层，上下火210度烤10-15分钟至泡芙充分膨胀，转180度烤15~20分钟至熟透定型，中途尽量不要打开烤箱门

8.

奶油打发至7成，挤入凉了的泡芙体内即可，冷藏后会更好吃哦

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